pepsine sur ovalbumine

[bourez]

bonjour, est ce que ce tp marche bien chez vous ? si oui comment faites vous ? ovalbumine en poudre ou oeuf ?

[bourez]

Bonjour, je me réponds:Après essais, avec la poudre ,ça ne marche pas (bien). Avec le blanc d'oeuf ,c'est nickel ...

[bourez]

Bon, finalement, ça marche aussi avec la poudre mais que j'ai bien chauffé, et même fait bouillir un peu !

[spiruline49]

Bonjour, pour ce TP j'utilise de la pepsine à 1% (0,1g pour 10 mL d'eau distillée). Solution d'ovalbumine = 2 blancs d'oeufs pour 1L d'eau distillée, chauffer avec un agitateur magnétique chauffant sous agitation jusqu'à 60 degrés environ, température à laquelle la solution va vite blanchir. Laissez la refroidir à température ambiante, filtrez puis flaconnage. Conservation possible au frigo quelques jours avant le TP. Réaction enzymatique possible à 37 degrés celsius en milieu acide (ex : 5 mL ovalbumine + 1 mL pepsine+ 2-3 gouttes HCl 1M dans bain-marie à 37 degrés