Je suis tombé la dessus :
les chiffres clés 2022 (https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/statistiques/chiffres_cles/pdf/CC_web2022.pdf)
Il y a plein de statistiques sur les emplois de la fonction publique.
"Ils présentent les éléments statistiques essentiels sur les effectifs, le recrutement, la formation, les rémunérations, les retraites dans la fonction publique."